Do Ostatniego Okruszka

Kieszonki schabowe

Jeśli macie dość tradycyjnych schabowych, proponuję schab w innej wersji. Mięso jest miękkie i soczyste dzięki zawartości kieszonek.

Składniki:

schab pokrojony w plastry
świeży pomidor
bazylia świeża
2 ząbki czosnku
kilka plasterków szynki
starkowany ser
pieczarki
majonez
ketchup

kieszonki schabowe

Mięso rozbić na cienkie płaty,natrzeć ulubionymi przyprawami i odstawić do lodówki na 3-4 godziny. Przygotować farsz. Pokroić pomidora i szynkę w małą kosteczkę. Posiekać bazylię i czosnek. Wszystko razem wymieszać i dodać trochę startego sera,doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz wykładać niewielkimi porcjami na schab. Składać na pół w kieszonkę i spinać wykałaczkami. Kieszonki ułożyć do żaroodpornego naczynia. Posmarować kieszonki majonezem i polać ketchupem(tylko nie za dużo ponieważ majonez i ketchup zdominują smak). Na wierzch położyć pokrojone pieczarki. Zapiekać pod przykryciem aż mięsko będzie miękkie. Pod koniec można zdjąć pokrywkę, aby zredukować wytworzony podczas pieczenia sos.

kieszonki schabowe

Smacznego!

Cynamonowe zawijańce

Zapach drożdżowego ciasta i cynamonu, to jest aromat który dziś roznosi się po moim domu. A ze stołu “uśmiechają” się do mnie rumiane bułeczki. Scena jak w babcinej kuchni. Chociaż babcią jeszcze nie jestem, trenować z ciastem drożdżowym już zaczynam :). Mam nadzieję że za jakiś czas dojdę do perfekcji. To ciasto nie jest idealne, moim zdaniem jest trochę za ciężkie. Być może wina tkwi w tym,że użyłam angielskiej maki.Pewnie każdy z was ma jakiś swój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe więc możecie go wykorzystać. Jeśli po mimo wszystko nadal wybierzecie tą wersję ciasta dodajcie mniej mąki tak,aby ciasto było bardziej puszyste. cynamonowe zawijańce

Składniki na ciasto:

4 szkl. mąki
1 szkl. mleka(ciepłego)
2 jajka(jeśli dodacie same żółtka ciasto będzie bardziej puszyste)
1/2 szkl.cukru
5-6 łyżeczek roztopionego masła lub oliwy z oliwek
1/4 łyżeczka soli
5 dkg drożdży

dodatkowo

cynamon
cukier
cukier puder
śmietana

Z drożdży, paru łyżeczek cukru i mąki oraz 1/4 szk ciepłego mleka zrobić rozczyn tzn wszystko razem wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę, sól i cukier. Wlać jajka,olej lub masło,mleko i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto. Jeśli ciasto będzie kleić się to podsypać mąką lub jeśli będzie za twarde należy dolać trochę mleka.

Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok 0,7cm. Posmarować mlekiem i posypać cynamonem. Ilość cynamonu zależy od was. U mnie jest nie za dużo ponieważ w rodzinie nie każdy za nim przepada. Warstwę cynamonu posypać cukrem. Zwinąć w roladę.

cynamonowe zawijańce

Pokroić na ok 2 cm kawałki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki układać obok siebie, ale nie ściskać mocno ponieważ wyrosną w trakcie pieczenia.

cynamonowe zawijańce

Piec w temperaturze ok 200C ok 30min,aż się zarumienią. Z ok 1/2 szkl cukru pudru i 2-3 łyżeczek śmietany zrobić lukier(dokładnie wymieszać tak aby nie było grudek). Polać lukrem bułeczki.

cynamonowe zawijańce

Smacznego!

Sernik na zimno z serkiem mascarpone

Delikatny serniczek. Łatwy w wykonaniu, nie wymaga pieczenia. Serek mascarpone i biała czekolada, po prostu niebo w gębie 🙂 Polecam.

do ostatniego okruszka...

Składniki na spód:

220g digestive biscuits
75 g roztopionego masła
1 łyżka miodu

Składniki na masę serową:

500g serka mascarpone
200 ml śmietany 18%
170 g białej czekolady
sok i starta skórka z 1/4 cytryny
10 truskawek
2 garście malin
2 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny

W misce rozkruszyć ciastka dodać roztopione masło i miód, wymieszać. Wsypać do tortownicy(24 cm) i dokładnie ubić łyżką.

Śmietanę zmiksować następnie dodawać powoli po 1 łyżce serek. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę. Czekolada powinna być letnia, zmiksować. Masę podzielić na dwie nierówne części. Do mniejszej dodać sok i skórkę cytrynową,, zmiksować. Do większej dodać zmiksowany mus truskawkowo-malinowy(truskawki,maliny i 2 łyżki cukru). Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę podzielić na dwie części. Jedną dodać do masy serowo-cytrynowej i zmiksować,drugą dodać do masy serowo-owocowej i również zmiksować.

Do tortownicy włożyć masę serowo-owocową, a następnie delikatnie rozłożyć masę serową-cytrynową. Wstawić do lodówki na parę godzin do schłodzenia, najlepiej na całą noc. Sernik można podawać z musem malinowym lub truskawkowym.

sernik na zimno z serkiem mascarpone

Smacznego!

Odwrócone ciasto ananasowe-Pineapple upside down

Pyszne, wilgotne ciasto z dodatkiem ananasów, które nadają lekko kwaśnego i orzezwiającego smaku. Ciasto idealne do popołudniowej herbatki. Robi się je bardzo szybko wręcz błyskawicznie :). Oryginalny przepis Pineapple upside down cake znajdziecie na stronie http://www.nigella.com

do ostatniego okruszka...

2 łyżki cukru
6 plastrów ananasów z puszki
3 łyżki soku ananasowego
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
100 g cukru
100 g miękkiego masła
2 jajka

Piekarnik rozgrzać do 200^oC. Tortownicę 20cm wysmarować masłem i obsypać 2 łyżkami cukru. Ułożyć plastry ananasów. Ja użyłam świeżego ananasa pokrojonego w kawałki. Masło utrzeć z cukrem i dodać mąkę, jajka, proszek do pieczenia, sodę i sok z ananasów. Zmiksowaną gładką masę rozłożyć na ananasach. Piec ok 30 min do tzw. suchego patyczka.

Ciasto można również zrobić z innymi ulubionymi owocami. Ważne aby nie były zbyt soczyste, ponieważ sok z owoców przedostanie się do ciasta i powstanie nieciekawy efekt:(.

do ostatniego okruszka...

Smacznego!

O sobie :)

Odkąd pamiętam zawsze interesowałam się “kucharzeniem”.Już jako dziecko uwielbiałam przeglądać przepisy i oglądać programy kulinarne,których 30 lat temu nie było za dużo :)(ale do dziś pamiętam “Gotowanie na ekranie”).Będąc nastolatką rozpoczęłam swoje pierwsze próby w kuchni. Różnie bywało,były zakalce i przesolone potrawy, a czasami zdarzył się przypalony garnek :). Teraz razem z mężem i dwójką dzieci(12 letnim synem i 3 letnią córeczką) mieszkam w UK(od 6 lat)Zajmuję się pieczeniem ciast i tortów na zamówienie. Moje torty możecie zobaczyć na blogu w zakładce “galeria tortów” A na co dzień “rządzę” w kuchni i “testuje” swoje kulinarne pomysły na rodzince i przyjaciołach:). Mój blog jest formą uporządkowania moich przepisów, których przez lata zebrało się sporo. Życzę wszystkim miłej lektury czytając “do ostatniego okruszka…” i zapraszam do korzystania ze zbioru moich przepisów. Wszystkie komentarze są mile widziane:).

Doritos

Kolejna świetna przekąska do piwa i nie tylko. Domowa wersja light chipsów :). Dzieciakom również będzie smakować(oczywiście bez piwa) wiem to z doświadczenia, właśnie widzę jak znikają w buzi mojego syna 🙂

do ostatniego okruszka...

200g mąki pszennej
6-7 łyżek wody
50g miękkiego masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ostrej czewonej papryki
starkowany ser żółty

Z mąki, wody, masła,soli i papryki zagnieść gładkie ciasto. Jeśli ciasto będzie za rzadkie dodać mąkę, jeśli za twarde dodać wodę. Ciasto rozwałkować na blacie podsypując mąką na dość cienki placek. Pokroić w trójkąty. Doritos smażyć na suchej patelni po parę sekund z każdej strony. Podsmażone chipsy przełożyć a blaszkę i posypać starkowanym serem. Zapiekać aż ser się roztopi.

do ostatniego okruszka...

Zródło inspiracji Wielkie żarcie przepis udostępniony przez APM

Smacznego!

Sałatka gyros w wersji biało-czerwonej

No to zaczynamy! Polska gola!

Dziś proponuje sałatkę gyros w barwach Polski. Pomysł znalazłam na “Wielkim żarciu”po moich małych zmianach w przepisie sałatka jest gotowa. Kolejna odsłona sałatki gyros dla patriotów i nie tylko 🙂

do ostatniego okruszka...

Celowo nie podaje dokładnych proporcji, ponieważ w większości robiłam “na oko”

podwójna pierś z kurczaka
ok 10 łyżek ketchupu
1/2 przyprawy gyros
1 mała czerwona papryka
kapusta biała(nie duży kawałek)
sałata lodowa(również nie za dużo)
1/2 cebuli
śmietana
majonez
sól
pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i wymieszać z 1/2 opk.przyprawy gyros. Przesmażyć na 2 łyżkach oleju. Wystudzić. Mięso wymieszać z pokrojoną w kostkę papryką i ketchupem. Włożyć do szklanki.

Poszatkować kapustę i sałatę,dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Wymieszać z majonezem i śmietaną(pół na pół) doprawić do smaku solą i pieprzem, można dodać również przyprawę do sałatek. Białą warstwę położyć na czerwoną . I gotowe 🙂

do ostatniego okruszka...

Smacznego!

Tort lodowy z musem truskawkowym

Wczoraj mój nastoletni syn miał urodziny. Postanowiłam lekko naciągnąć tradycję i zamiast tradycyjnego tortu zrobiłam tort lodowy. Solenizant jak i goście byli zdziwieni ponieważ spodziewali się zwykłego tortu. Syn powiedział “Wiem że chowasz w lodówce tort dla mnie, bo ty zawsze robisz torty. Dziękuję”(piekę torty na zamówienie). A potem miał niespodziankę:).Tak czy owak tort lodowy znikną szybko i bynajmniej się nie roztopił;)

do ostatniego okruszka...

Mój tort lekko się z wierzchu roztopił zanim zrobiłam fotkę 🙂

Składniki na tort:

2l lodów waniliowych(ja użyłam miękkie lody które są w UK nazywają się Soft scoop)
mrożone maliny
5 ciastka bourbon biscuits lub polska wersja oreo 🙂
5 toffifee

Składniki na mus truskawkowy:

ok,200g świeżych truskawek
4 łyżki cukru

Jeśli macie mocno zmrożone lody to trzeba je lekko rozmrozić,ale uwaga lody nie mogą się rozmrozić zbyt mocno(jak wiadomo rozmrożonych lodów nie można powtórnie zamrażać) ,wystarczy tak aby można było je wymieszać z naszymi dodatkami.

Formę do babki wyłożyć folią spożywczą (tą przezroczystą). Do foremki włożyć 1/3 lodów,następnie mrożone maliny lekko docisnąć, i na to kolejna warstwa lodów(1/3). Do ostatniej porcji lodów dodać pokruszone ciastka i posiekane toffifee. i włożyć do formy, wyrównać i przykryć folią tak aby dotykała lodów. Wstawić do zamrażarki na ok 3-4 godz.

Przygotować mus. Umyte i obrane truskawki zmiksować z cukrem i gotowe.

Tort wyjmujemy z formy, dzięki foli powinien wyjść łatwo. Jeśli będzie problem należy go zostawić na parę minut w temperaturze pokojowej. Tort lodowy można udekorować bitą śmietaną,czekoladą itd. Podawać polany musem truskawkowym.

do ostatniego okruszka...

Smacznego!

Bułeczki-paszteciki

Takie sobie małe bułeczki z mięsem mielonym:). Pyszne jako mini przekąska ale również pasują do czerwonego barszczu. Świetnie nadają się do zamrożenia.

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej
40g świeżych drożdży
250g półtłustego sera białego
150ml mleka
10ml oleju
2 jajka+1 żółtko
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem i cukrem, dodać troszkę mąki tak aby drożdże miały konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia. Jak drożdże zaczną chodzić dodać je do reszty składników(jedno jajko zostawić do posmarowania bułeczek),przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

do ostatniego okruszka...

Składniki na farsz:

250g mięsa mielonego
1 cebula
4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
świeża lub suszona bazylia
1-2 ząbki czosnku

Mięso mielone przesmażyć dodać cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek, przykryć i dalej smażyć. Jak mięso i cebula będą miękkie dodać koncentrat i doprawić do smaku solą pieprzem i bazylią. Jeśli farsz będzie według was za kwaśny to można nieco dodać cukru (ale nie za dużo). Ostudzić.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie podsypując mąką. Grubość ok 0,5 cm. Bułeczki ładnie rosną dzięki mieszance drożdży i proszku do pieczenia. Ciasto pokroić na kwadraty,wielkość zależy od was(ja robię ok 5x5cm). Kłaść odrobinę farszu na kwadrat i sklejać naprzeciwległe rogi. Bułeczki przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem i posmarować jajkiem. Piec w temp. ok.200^oC ok 20min ,aż się lekko zrumienią.

do ostatniego okruszka...

Smacznego!

Mini pizze

Dziś dla odmiany pizza. Szybko,smacznie, fast-food ale w zdrowszym wydaniu 🙂

do ostatniego okruszka...

1,5 szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. ciepłego mleka
opakowanie drożdży suszonych(7g)
1 łyżka oliwy
1 łyżka suszonej ziół prowansalskich
sos pomidorawy
ulubione dodatki(moja pizza była z szynką,pieczarkami,świeżą bazylią)
ser żółty

Mąkę wsypać do miski dodać pozostałe składniki tzn. mleko,drożdże,oliwę i zioła prowansalskie. Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie wyrośnięte ciasto rozwałkować na ok 0,5 cm grubości. Przełożyć na blachę(33cmx29cm). Posmarować sosem pomidorowym i położyć wybrane przez was składniki,zasypać żółtym serem. Piec aż ser zacznie się lekko “złocić”. Po upieczeniu pokroić na małe kwadraty.

do ostatniego okruszka...

Smacznego!