Do Ostatniego Okruszka

Paluszki z żółtym serem do piwa

Chociaż Euro już się zaczęło i pierwszy mecz “naszych “mamy już za sobą(pozostawiam go bez komentarza) piłkarskie szaleństwo nadal trwa :).W piątek mój mąż spotkał się z kolegami i dzielnie kibicowali Polakom. Nie obyło się bez piwka ,a do piwka znalazło się małe co nie co. Tak więc zapraszam do mojej strefy kibica:)

4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki curry
3 łyżeczki ostrej mielonej papryki czerwonej
2 łyżeczki musztardy
4 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżeczek zimnego masła
240g startego żółtego sera (najlepiej żeby miał ostrzejszy smak,ja użyłam wędzony cheddar)
1,5 szkl.mleka

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. Dodać masło,musztardę,mleko i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie lepić się do rąk należy podsypać mąką,natomiast jeśli ciasto będzie za twarde można dodać troszkę mleka. Ciasto rozwałkować na blacie(grubość ok 0,5cm)podsypując mąką. Nożem lub radełkiem wycinać paski. Reszta zależy od waszej weny twórczej. Można takie paseczki(dł ok 5-8cm) kłaść na blaszki wyłożone papierem pergaminowym i piec na lekko złoty kolor(temp.ok 180^oC) Można też dwa paski zwinąć w serpentynę,lub trzy paski zapleść w warkoczyk.

do ostatniego okruszka...

Smacznego!

Zródło inspiracji Wielkie żarcie, przepis udostępniony przez Izuś.

Śląskie rolady wołowe

To było tak…”co zrobić na obiad hmm…?” Z zamrażarki “uśmiechały się” do mnie piękne płaty wołowiny,w lodówce znalazły się plastry wędzonego boczku,kiszone ogórki itd. Tak więc pomysł na obiad “wpadł” do głowy szybko 🙂

wołowina
ogórki kiszone
cebula
musztarda
parę suszonych grzybków
plastry wędzonego boczku(tyle samo plastrów ile plastrów wołowiny)
3-4 ziela angielskie
3 listki laurowe
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
śmietana

Wołowinę pokroić w plastry i dokładnie rozbić na cienkie płaty. Z jednej strony przyprawić wołowinę solą i pieprzem. Drugą stronę posmarować ulubioną musztardą. Ja polecam musztardę sarepską, ma lekko ostry smak. Na posmarowaną musztardą wołowinę układać plaster boczku,paski ogórkow,pokrojoną cebulę i 1-2 suszone grzyby. Zawinąć roladę, proszę pamiętać mięso musi być tak zwinięte,aby krojąc przecinać włókna w poprzek. Nasze rolady obwiązać nicią i obsmażyć na oleju(lekko zrumienić z każdej strony)

do ostatniego okruszka....

Obsmażone rolady podlać wodą tak aby zostały całe (utopione). Dodać ziele angielskie,liście laurowe,czosnek i 1 cebuę pokrojoną w ćwiartki. Nie doprawiać! Dusić pod przykryciem, uzupełniając wodą. Rolady powinne być gotowe po 2 godz.Jednak to zależy od wołowiny ,jeśli wam trafi się “krowa mamusia”to duszenie może trwać dłużej. Gotowe rolady wyjąć i lekko przestudzić,ostrożnie zdjąć nitkę. Z sosu wyjąć ziele angielskie i liscie laurowe.Resztę zmiksowac lub tak jak ja to zrobiłam przetrzeć przez sitko. Sos można doprawic jeśli jest taka potrzeba,następnie zagęścić mąką, a na koniec dodać zahartowaną smietanę. Do tak przygotowanego sosu włożyć rolady i przez 2-3 min gotować. Należy uważać żeby zagęszczonego sosu nie przypalić.

Śląskie rolady ocywiście najlepiej smakują z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą. W zakładkach sałatki i surówki znajdziecie przepis na pyyyszną surówkę z zaparzanej czerwonej kapusty(tylko trzeba ją zrobić 1-2 dni wcześniej).

Smacznego!

do ostatniego okruszka....

Sernik z płatkami migdałowymi

Słodki i puszysty jak na sernik przystało. Pierwszy raz jadłam go na Święta Wielkanocne(upieczony przez moją szwagierkę).Sernik rewelacja,a szwagierka okazało się że ma ukryty talent cukierniczy :)Wczoraj przypomniał mi się ten nieziemski smak, wiec wzięłam się do pieczenia.Efekt jest taki,że ciasta już prawie nie ma:).Z talerzyka szybko znika i zostają po nim tylko okruszki.Hmm…nawet mi się zrymowało.

[more]

do ostatniego okruszka...

1 kg sera(w wiaderku)
1 margaryna
2 szkl. cukru( użyłam 1,5szkl)
1 cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe(rozpuściłam je w 1/2szkl.mleka)
8 jajek
zapach śmietankowy
sok z połówki cytryny
herbatniki na spód
puszka masy krówkowej
płatki migdałowe
czekolada mleczna lub gorzka

Miękką margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym,dodać żółtka, ser. Zmiksować na jednolitą masę,dodać rozpuszczone budynie i na koniec ubitą na sztywno pianę z białek.Wymieszać delikatnie lub zmiksować na niskich obrotach. do ostatniego okruszka...

Na dno blachy wyłożyć herbatniki i wylać masę serową. Piec w temp. ok.170C przez ok 1 godz. Sernik wystudzić,nie przejmujcie się jeśli trochę opadnie-tak się zwykle dzieje z sernikami. Na wierzchu rozsmarować masę krówkową (można ją troszkę podgrzać w mikrofali żeby łatwiej się rozprowadzała) Posypać płatkami migdałowymi.Polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą(można dodać do czekolady parę łyżeczek mleka). Ja nie posiadałam w domu żadnej mlecznej ani gorzkiej czekolady, więc użyłam czekoladę truskawkową,dzięki czemu mój sernik ma lekko truskawkowy zapach. :). Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty

Na ten przepis “wpadłam” przypadkiem przeglądając jedną ze swoich ulubionych stron kulinarnych.Surówka godna polecenia. Kapusta pięknym purpurowym kolorem zachęca do skosztowania,a potem hmm… ten smak…. zresztą sami spróbujcie.

[more]

1 średnia czerwona kapusta (ja miałam dwie małe)
2 marchewki
1 cebula
1 por(biała część)
2 czubate łyżki posiekanej zielonej pietruszki
w przepisie jest 0,5 niedużego selera i ewentualnie puszka kukurydzy- ja tego nie dodałam a i tak surówka była pyszna.

Zalewa:

0,5 szkl.oleju
3/4 szkl.octu winnego 5%
0,5 szkl.cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
2 listki laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego

Kapustę,cebulę i por drobno posiekać, marchew i seler zetrzeć na tarce jarzynowej.Wszystkie rozdrobnione warzywa oprócz pietruszki wrzucić do garnka. W drugim garnku zagotować zalewę i gotować ok 3 min. Wrzącą zalewą zalać kapustę szybko zamieszać i przykryć pokrywką. Gotować na bardzo małym ogniu przez 5 min w tym czasie raz zamieszać.Następnie zdjąć z palnika i dodać pietruszkę,wymieszać i ugnieść w garnku,odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.

Surówkę można przechowywać to tygodnia w zamkniętym słoiku. do ostatniego okruszka... Polecam!