Enchiladas to meksykańska potrawa, a jak meksyk to ostre jedzenie . Ja jednak nie przepadam za palącymi papryczkami chilli. Nie lubię jeśli dominującym smakiem jest coś ostrego. Odrobinę pikantności jak najbardziej w enchiladas jest potrzebne. W mojej wersji jest raczej łagodnie ale można dodać świeże papryczki chilli i będzie ostro lub bardzo ostro :). Z papryczkami czy bez było pyszne. Polecam!

Składniki na farsz:

• 500g mielonego mięsa
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 200g kukurydzy konserwowej
• 1 1/2 łyżeczki chilli w proszku
  
• 1 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 3/4 szkl wody

Dodatkowo:

• 8szt placków tortilli( ja użyłam tortilli własnoręcznie zrobionej- przepis znajdziecie na blogu w zakładce “przekąski”)
• ser żółty

Składniki na sos:

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 kostki rosołowej
• 1 1/2 szkl wody
• 1/2 łyżki maki pszennej
• sól pieprz

N patelnie wlać 2 łyżki oleju, wrzucić mięso mielone, przesmażyć. Pokroić w kostkę cebulę i paprykę czerwoną. Do usmażonego mięsa dodać paprykę, cebulę,kukurydzę,przyprawy i wodę. Wszystko wymieszać i dusić na małym ogniu.Sos musi się zredukować .

Przygotować sos. Do garnuszka wlać wodę dodać 1/2 kostki rosołowej i koncentrat pomidorowy. Jak sos się zagotuje to dodać mąkę rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Zagotować. Doprawić do smaku.

Na tortille kłaść odrobinę sera żółtego i farsz mięsny, zwijać jak naleśniki. Układać na blaszkę. Polać sosem i posypać serem.

Zapiekać w piekarniku ok 15-20 min w temp ok 200^oC.

Przepis własny.

Smacznego!

Pierwszy raz lasagne robiłam jeszcze w Polsce około 10 lat temu. Wtedy płaty makaronowe robiłam sama.Teraz kupuje gotowe:) Mąż uwielbia moją lasagnę, a najbardziej upodobał sobie tą z własnoręcznie zrobionym makaronem. Często daje mi do zrozumienia żebym zrobiła taką lasagne jak dawniej. Może kiedyś… 🙂 A wracając do lasagne, bardzo polecam. Co prawda jest przy niej trochę pracy ale warto.

Przepis własny.

Składniki:

• 18-20 płatów lasagne
• 500g mięsa mielonego (może być wieprzowe lub wołowe jak lubicie)
• 4 większe pieczarki
• 1 średnia cebula
• 300g świeżego szpinaku
• 250g startego sera żółtego
• 4 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• sól,pieprz,gałka muszkatołowa
  
• 300-400 ml sosu pomidorowego
  

Składniki na sos beszamel:

• 350 ml mleka
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki masła
• 1 łyżeczka cytryny
• gałka muszkatołowa
• sól

W dużym garnku zagotować wodę z solą i 2 łyżkami oliwy. Do gotującej się wody wrzucić płaty lasagne. Jeśli macie duuży garnek to można gotować wszystkie płaty razem od czasu do czasu mieszając. Makaron powinien być al’dente. Makaronowe płaty można włożyć po ugotowaniu do zimnej wody ,wtedy makaron się nie  będzie kleił. 

Na patelni przesmażyć mięso mielone,dodać pokrojone pieczarki, cebulę i 2 ząbki czosnku.Dolać sos pomidorowy. Doprawić do smaku.

Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i wrzucić posiekane 2 ząbki czosnku, lekko przesmażyć i dodać umyty i pokrojony szpinak. doprawić solą i gałką muszkatołową.Chwilkę przesmażyć na małym ogniu.

Przygotować sos beszamel. Do garnka włożyć masło, poczekać aż się roztopi. Wsypać mąkę i energicznie mieszać tak aby nie było grudek, jak masa będzie gładka dolewać powoli mleko przez cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje i się zagotuje zdjąć garnek z ognia i doprawić do smaku cytryną,sola i gałką muszkatołową. Uwaga! Sos łatwo przypalić więc ogień musi być mały i należy cały czas mieszać.

Do blaszki 36×25 cm włożyć pierwszą warstwę płatów lasagne, następnie wyłożyć 3/4 mięsa mielonego posypać odrobiną sera żółtego. Potem położyć kolejną warstwę płatów makaronowych, następnie szpinak,pozostałe mięso i ponownie posypać odrobiną sera. wszystko zakryć pozostałymi płatami lasagne. Na wierzch wylać sos beszamel i posypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika i piec w temp ok 200^oC aż do zarumienienia się sera (ok 30min).

Smacznego!