Szybki deser z serkiem mascarpone

Deser idealny na niedzielne popołudnie. Kremowy serek mascarpone i biszkopty nasączone kawą to połączenie kojarzące się ze słynnym tiramisu. Rzeczywiście odrobine przypomina ten przepyszny deser. Tak więc dla zwolenników(i nie tylko) włoskich słodkości polecam szybki deser z serkiem mascarpone.

szybki deser z serkiem mascarpone

Składniki na 4 os.

  • 250g serka mascarpone
  • 125g borówki amerykańskiej
  • ok 10 szt biszkoptów ladyfinger
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 kostki czekolady do dekoracji
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1-2 łyżki likieru amaretto (w wersji dla dorosłych)

Kawę i 1 łyżeczkę cukru rozpuścić w ok. 1 szkl. gorącej wody. Wystudzić. Do miski wrzucić borówki,odłożyc parę jagód do dekoracji. Dodać serek i cukier puder. Wszystko wymieszać łyżką. Jeśli przygotowujecie deser dla dorosłych w tym momencie można dodać likier amaretto. Przygotować 4 szklanki. Na dno układać po jednym nasączonym kawą biszkopcie(przełamanym na pół). Na biszkopt porcję serka, ponownie biszkopt i na koniec serek. Udekorować pokruszonymi  biszkoptami, borówkami i pokrojoną czekoladą. Schłodzić przed podaniem.

szybki deser z serkiem mascarpone

Smacznego!

Frykadelki

Frykadelki, przekładając na prostszy język, to po prostu gałki z mięsa mielonego. Ja dzisiaj proponuje frykadelki nadziewane serem mozzarela w pysznym aromatycznym sosie. Polecam!

frykadelki

Składniki:

  • 1/2 kg mielonej łopatki
  • 2 średnie pomidory
  • 2 cebule
  • 2 kromki pieczywa tostowego
  • 1 jajko
  • 1 gomułka sera mozzarela
  • przyprawy:sól,pieprz ziołowy,papryka ostra
  • garść świeżego oregano
  • przyprawy do sosu: świeże oregano,2 małe zabki czosnku,3 łyżki ketchupu,2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia

Cebulę obrać i posiekać. Pieczywo tostowe namoczyć w wodzie,jak zmięknie to odcisnąć nadmiar płynu. Mięso mielone wymieszać z połową cebuli i z pieczywem. Dodać jajko i oregano. Doprawić do smaku przyprawami (na ostro).

Mozzarelę pokroić w kostkę. Miesną masę podzielić na równe części. Każdą porcję mięsa nadziewać kawałkiem mozzareli i formować frykadelkę. Przesmażyć na oleju z każdej strony.

Pomidory włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Odstawić na parę minut, następnie zdjąć skórkę, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Na oleju zeszklić cebulę, dodać pomidory. Całość krótko przesmażyc dodać ketchup,koncentrat,czosnek, oregano. Doprawić sos do smaku solą i pieprzem.

Frykadelki przełożyć do sosu i dusić pod przykryciem ok 20 min (uzupełniając odparowany sos wodą).Pod koniec dodać pozostały ser do sosu. Podgrzewać do rozpuszczenia sera.

Frykadelki najlepiej smakują z makaronem tagliatelle.

frykadelki

Smacznego!



Pierwsze urodziny – Tort z musem czekoladowym

Tak,tak to już rok jak dzielę się z wami moimi “kulinarnymi wyczynami” Zaczęło się banalnie. Już od paru lat zbierałam siły na uporządkowanie przepisów kulinarnych. I właśnie rok temu  na blogu pojawił się pierwszy post. A potem były kolejne i kolejne… Z perspektywy minionego roku mogę śmiało stwierdzić, że piasnie bloga przyniosło wiele korzyści. Przetestowałam wiele przepisów, z czego te ciekawsze umieściłam na blogu. Odbyłam wiele kulinarnych podróży, poznałam ciekawe smaki, znalazłam mnóstwo inspiracji. Otrzymałam dużo komentarzy z których niezmiernie się cieszę. Cenię sobie każdą waszą uwagę, więc zachęcam do komentowania moich wpisów. Do ostatniego okruszka… ma dopiero 1 roczek, ale już dziś wiem że nie będą to ostatnie urodziny. Przede mną dłuuuga kulinarna droga, a na niej mnóstwo mniej lub bardziej ciekawych przepisów. Z okazji pierwszych urodzin zapraszam na tort z musem czekoladowym.

tort z musem czekoladowym

Pomysł na mus czekoladowy znalazłam tu

Odrobinę zmodyfikowałam przepis tzn. zamiast słodkiej śmietanki 30% użyłam creme fraiche 30% Dzięki tej zmianie mój mus jest orzezwiający i niezbyt slodki 🙂 Polecam!

Składniki na pokrycie i przełożenie biszkoptu 24cm.

  • 250g serka mascarpone
  • 400 ml creme fraiche (dwa kubeczki)
  • 100g ciemnej czekolady
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą czekoladę(ale nie gorąca) wymieszać z serkiem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę delikatnie wymieszać z czekoladowym serkiem mascarpone.Schłodzić przed przełożeniem.

tort z musem czekoladowym

Smacznego!

 

Muffinkowe pizze

Pyszne,drożdżowe bułeczki- muffinki. Idealne na przekąskę,śniadanie lub kolacje. Puszyste drożdżowe ciasto + ulubione dodatki, a wszystko wypiekane w foremce na muffinki. Bez zbędnych słów- Polecam!

Zródło inspiracji znalazłam tu

muffinkowe pizze

Składniki na 12 szt:

  • 0.5 kg mąki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka oliwy
  • 25g świeżych drożdży + 2 łyżeczki cukru

Drożdże wkuszyć do miseczki dodać cukier, trochę mąki i wody.Wszystko wymieszać-rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić rozczyn do podwojenia objętości.

Do dużej miski wsypać mąkę,sól,czosnek granulowany. Dolać wodę i oliwę. Dodać rozczyn drożdżowy. Ręcznie lub za pomocą maszyny wyrobić ciasto drożdżowe. Ciasto powinno być dosyć “lużne”i gładkie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia( podwojenia objętości)

Dodatki:

  • parę łyżek sosu pomidorowego
  • parówki
  • ser żółty(pokrojony w paseczki)
  • papryka czerwona(również pokrojona w paski)

Gdy ciasto wyrośnie , rozwałkować je na prostokąt(podsypując delikatnie mąką). Ciasto posmarować sosem. Wzdłuż dłuższego boku układać parówki, ser i paprykę. Zwinąć roladę a następnie pokroić na 12 części. Formę na muffinki wysmarować oliwą. W każde zagłębienie włożyć po jednej małej roladce. Piec w piekarniku w temp.ok. 200oC  ok 20-25 min

muffinkowe pizze

Smacznego!

Sernik miętowy z czekoladą

Uwielbiam smak mięty! Od dawna przybierałam się do upieczenia tego serniczka. Dzisiaj….żałuję że tak póżno zabrałam się za ten deser. W moim domu ten przepis na pewno zagości na stałe. Sernik jest pyszny, a dzięki dodatkowi świeżej mięty jest orzezwiający. Idealny na letnie, ciepłe dni. Polecam!

Żródło inspiracji znalazłam tu

sernik miętowy z czekoladą

Skladniki na spód:

  • 120g ciasteczek pełnoziarnistych(pokruszyć)
  • 40g masła (roztopić i ostudzić)

 Spód tortownicy(21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciasteczka wymieszać z masłem. Wszystko wysypać do tortownicy i dokładnie wyrównać, mocno dociskając ręką lub łyżką. Tortownicę wstawić do lodówki na pół godz.

Składniki na masę serową:

  • 250ml śmietany 36%
  • 80 g świeżej mięty
  • 600g sera na serniki ( ja uzyłam ser z wiaderka)
  • 3/4 szkl  cukru
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • odrobina zielonego barwnika spożywczego

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować napar z mięty. Śmietanę zagotować. Miętę umyć,osuszyć i porwać na małe kawałeczki. Włożyć do miski i zalać wrzącą śmietaną. Przykryć i odstawić do zaparzenia i ostudzenia. Zimną śmietanę odcedzić, listki mięty dosłownie wycisnąć. Zużyte liście wyrzucić.

W mikserze zmiksować jajka z cukrem. Dodawać po łyżce ser i miksować, krótko – tylko do połączenia składników. Jak masa serowa będzie gładka wlać do niej miętową kremówkę,sok z cytryny. Dodać obie mąki i odrobinę barwnika spożywczego(można pominąć jeśli kolor według was będzie zadowalający)Wszystko wymieszać.

Tortownicę owinąć z zewnątrz dwukrotnie folią aluminiową. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzać do 170o C.

Miętową masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Wyrownać masę. Przygotować kąpiel wodną tzn. tortownicę wstawić do większej blaszki lub naczynia żaroodpornego. Blaszkę/naczynie wypełnić wodą do połowy wysokości tortownicy.Kapiel wodna sprawi,że podczas pieczenia sernik nie będzie rósł i nie popęka.

Sernik z kąpielą wodną wstawić do piekarnika i obniżyć temp. do 150o C. Piec ok. 1godz i 30 min. U mnie dokładnie tyle piekł się sernik.

Sernik studzić w otwartym piekarniku. Ostudzony deser wstawić do lodówki- najlepiej na całą noc.

sernik miętowy z czekoladą

Sernik przed podaniem udekorowac polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

  • 50 ml śmietany kremówki 36%
  • 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej drobno posiekanej
  • 2-3 kostki białej czekolady i zielony barwnik

Śmietanę kremówke podgrzać do momentu wrzenia. Zdjąć z palnika i wrzucic czekoladę. Odstawić. Mieszać od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści. Rozprowadzić na serniku.

Białą czekoladę rozpuścić nad parą wodną dodać odrobinę zielonego barwnika, przełożyć do rękawa cukierniczego lub do woreczka (odciąć rożek tak aby można było pisać czekoladą jak pisakiem) Zrobić wzorki na ciemnej czekoladzie.

Przechowywać w piekarniku.

sernik miętowy z czekoladą

Smacznego!


Chleb pszenno-żytni z automatu

Chleb pieczony w automacie nie jest taki sam jak tradycyjnie wyrabiany i wypiekany. Jednak czasami dla odmiany korzystam z automatu. Wczoraj w domu nastąpił “kryzys chlebowy”. Gdy zorientowałam się że brakuje pieczywa był już wieczór. Brak chętnych do wyjścia z domu i kiepska pogoda “zmusiła” mnie do upieczenia chlebka. Po ok.3 godz. chleb był gotowy. Polecam!

chleb pszenno-żytni z automatu

Składniki na 1 bochenek ok 750g:

  • 300ml letniej wody
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • 200g mąki żytniej
  • 300g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka suszonych drożdży
  • 1 płaska łyżka kakao

Do maszyny wlać wodę i dodawać kolejno(należy zachować kolejność) sól i cukier,mąkę przesianą z kakao,drożdże.

chleb pszenno-żytni z automatu

Ustawić parametry w maszynie do chleba. Ja wybrałam wagę 1lb. Kolor skórki “medium” U mnie czas wyrabiania i pieczenia 2h53min. Jednak ustawienie automatu każdy powinien wybrać indywidualnie.

chleb pszenno-żytni z automatu

Smacznego!

Mini maczugi

Przekąska pracochłonna ale pyszna. Pomysł znalazłam tu. Przepis zmodyfikowałam i wyszły mini maczugi idealane na imprezkę i nie tylko. Polecam!

mini maczugi

Składniki:

  • dowolna ilość skrzydełek
  • ser mozzarela
  • pomidory
  • świeża bazylia
  • 2 ząbki czosnku
  • sól pieprz
  • ulubiona przyprawa do kurczaka

Skrzydełka umyć i przekroić. Potrzebujemy tylko  najgrubszą część. Pozostałą część skrzydełek można zamrozić i użyć np. do rosołu.

Mięso poluzować z jednej strony i zsunąć w dół, tak aby “skrzydełko” przypominało maczugę. Od strony kości zrobić małą kieszonkę.

Przygotować farsz. Mozzarelę pokroić w drobną kostkę. Pomidory umyć, usunąć wnętrze czyli nasiona i również drobno pokroić. Czosnek i bazylię posiekać i wymieszać z mozzarelą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do każdej mięsnej kieszonki wkładać porcję farszu.

mini maczugi

Każdą maczugę obsypać przyprawą do kurczaka. Na blaszce rozłożyć rękaw do pieczenia i ustawić  maczugi w środku. Zamknąć rękaw i piec ok 60 min. w temp. 200o C. Pod koniec pieczenia można rękaw rozciąć i piec jeszcze przez chwilę aby maczugi sie zrumieniły.

mini maczugi

Smacznego!

Design a site like this with WordPress.com
Get started