Sernik miętowy z czekoladą

Uwielbiam smak mięty! Od dawna przybierałam się do upieczenia tego serniczka. Dzisiaj….żałuję że tak póżno zabrałam się za ten deser. W moim domu ten przepis na pewno zagości na stałe. Sernik jest pyszny, a dzięki dodatkowi świeżej mięty jest orzezwiający. Idealny na letnie, ciepłe dni. Polecam!

Żródło inspiracji znalazłam tu

Skladniki na spód:

• 120g ciasteczek pełnoziarnistych(pokruszyć)
• 40g masła (roztopić i ostudzić)

 Spód tortownicy(21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciasteczka wymieszać z masłem. Wszystko wysypać do tortownicy i dokładnie wyrównać, mocno dociskając ręką lub łyżką. Tortownicę wstawić do lodówki na pół godz.

Składniki na masę serową:

• 250ml śmietany 36%
• 80 g świeżej mięty
• 600g sera na serniki ( ja uzyłam ser z wiaderka)
• 3/4 szkl  cukru
• 3 duże jajka
• 1 żółtko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• odrobina zielonego barwnika spożywczego
  

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować napar z mięty. Śmietanę zagotować. Miętę umyć,osuszyć i porwać na małe kawałeczki. Włożyć do miski i zalać wrzącą śmietaną. Przykryć i odstawić do zaparzenia i ostudzenia. Zimną śmietanę odcedzić, listki mięty dosłownie wycisnąć. Zużyte liście wyrzucić.

W mikserze zmiksować jajka z cukrem. Dodawać po łyżce ser i miksować, krótko – tylko do połączenia składników. Jak masa serowa będzie gładka wlać do niej miętową kremówkę,sok z cytryny. Dodać obie mąki i odrobinę barwnika spożywczego(można pominąć jeśli kolor według was będzie zadowalający)Wszystko wymieszać.

Tortownicę owinąć z zewnątrz dwukrotnie folią aluminiową. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzać do 170^o C.

Miętową masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Wyrownać masę. Przygotować kąpiel wodną tzn. tortownicę wstawić do większej blaszki lub naczynia żaroodpornego. Blaszkę/naczynie wypełnić wodą do połowy wysokości tortownicy.Kapiel wodna sprawi,że podczas pieczenia sernik nie będzie rósł i nie popęka.

Sernik z kąpielą wodną wstawić do piekarnika i obniżyć temp. do 150^o C. Piec ok. 1godz i 30 min. U mnie dokładnie tyle piekł się sernik.

Sernik studzić w otwartym piekarniku. Ostudzony deser wstawić do lodówki- najlepiej na całą noc.

Sernik przed podaniem udekorowac polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• 50 ml śmietany kremówki 36%
• 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej drobno posiekanej
• 2-3 kostki białej czekolady i zielony barwnik

Śmietanę kremówke podgrzać do momentu wrzenia. Zdjąć z palnika i wrzucic czekoladę. Odstawić. Mieszać od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści. Rozprowadzić na serniku.

Białą czekoladę rozpuścić nad parą wodną dodać odrobinę zielonego barwnika, przełożyć do rękawa cukierniczego lub do woreczka (odciąć rożek tak aby można było pisać czekoladą jak pisakiem) Zrobić wzorki na ciemnej czekoladzie.

Przechowywać w piekarniku.

Smacznego!