Enchiladas to meksykańska potrawa, a jak meksyk to ostre jedzenie . Ja jednak nie przepadam za palącymi papryczkami chilli. Nie lubię jeśli dominującym smakiem jest coś ostrego. Odrobinę pikantności jak najbardziej w enchiladas jest potrzebne. W mojej wersji jest raczej łagodnie ale można dodać świeże papryczki chilli i będzie ostro lub bardzo ostro :). Z papryczkami czy bez było pyszne. Polecam!
Składniki na farsz:
- 500g mielonego mięsa
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 200g kukurydzy konserwowej
- 1 1/2 łyżeczki chilli w proszku
- 1 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 3/4 szkl wody
Dodatkowo:
- 8szt placków tortilli( ja użyłam tortilli własnoręcznie zrobionej- przepis znajdziecie na blogu w zakładce “przekąski”)
- ser żółty
Składniki na sos:
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 kostki rosołowej
- 1 1/2 szkl wody
- 1/2 łyżki maki pszennej
- sól pieprz
N patelnie wlać 2 łyżki oleju, wrzucić mięso mielone, przesmażyć. Pokroić w kostkę cebulę i paprykę czerwoną. Do usmażonego mięsa dodać paprykę, cebulę,kukurydzę,przyprawy i wodę. Wszystko wymieszać i dusić na małym ogniu.Sos musi się zredukować .
Przygotować sos. Do garnuszka wlać wodę dodać 1/2 kostki rosołowej i koncentrat pomidorowy. Jak sos się zagotuje to dodać mąkę rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Zagotować. Doprawić do smaku.
Na tortille kłaść odrobinę sera żółtego i farsz mięsny, zwijać jak naleśniki. Układać na blaszkę. Polać sosem i posypać serem.
Zapiekać w piekarniku ok 15-20 min w temp ok 200oC.
Przepis własny.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 