Te pierożki to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Tuż przed rozpoczęciem wigilii moja babcia smażyła właśnie takie pierożki. Drożdżowe ciasto z kapuściano – grzybowym farszem. Tym razem zamiast grzybów suszonych,które “znikły” w czasie świąt, dodałam brązowe pieczarki. Pierożki najlepiej smakują smażone, jednak można zrobić je w zdrowszej wersji i upiec. Polecam, nie tylko na święta. Idealne z czerwonym barszczem.

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju
• 250 ml ciepłego mleka

Z drożdży,cukru,odrobiny mleka i kilku łyżeczek mąki przygotować zaczyn (wymieszać) Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy na drożdżach pojawią się bąbelki dodać zaczyn do mąki wymieszanej z solą. Dolewać mleko i mieszać drewnianą łyżką. Następnie ciasto wyrabiać ręcznie, pod koniec dodać olej i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Uformować kulkę, włożyć do miski,przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.

Przygotować farsz.

Składniki na farsz:

• 50dkg kiszonej kapusty
• ok 30dkg brązowych pieczarek
• pieprz,pieprz ziołowy i cukier 
• 1 cebula drobno posiekana
• olej do smażenia

 Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku. Drobno pokroić. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać kapustę. Podlać niewielką ilością wody i smażyć pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Pieczarki oczyścić i umyć. Pokroić,wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody i gotować 5-10 minut. Odcedzić i dodać do kapusty. Doprawić do smaku pieprzami i cukrem. Ponownie przykryć i smażyć przez ok 40 min. Ostudzić.

Ciasto rozwałkować na blacie na grubość ok 0.5cm podsypując mąką. Szklanką wycinać kółka. Na każde kółko kłaść porcję kapusty i zlepiać pierogi. Smażyć na oleju lub piec w piekarniku w temp. ok 180^oC na złoty kolor.

Smacznego!

Święta, święta i po świętach. Przed nami Sylwester. Jednych czeka szmpańska zabawa i tańce do białego rana. Innych domowa prywatka,ale są i tacy którzy spędzą ten wieczór w zaciszu domowym. Bez względu na miejsce,ta noc będzie magiczna. Zostawimy za sobą stary rok pełen przeżyć tych dobrych i tych złych. Przywitamy Nowy Rok,który przyniesie nam wiele…. No właśnie co nam przyniesie rok 2014? Na tą odpowiedź będziemy musieli trochę poczekać.

Dzisiaj proponuję pyszną imprezową przekąskę. Idealną na sylwestrowy wieczór. Chorizo empanadas to popularna hiszpańska przekąska (tapas). Empanadas (pierożki) w mojej wersji są wypełnione hiszpańską kiełbasą-chorizo , ale można również zrobić je z tuńczykiem,szpinakiem lub salsą. Empanadas świetnie smakuje na ciepło podane z pomidorową salsą, na zimno też szybko znikają ze stołu 😉 Robiłam je już kilka razy,ale dopiero teraz udało mi się zrobić fotki. Moje pierożki niestety nie mają idealnego kształtu pośpiech zrobił swoje.

Bez względu na to jak wyglądają są smaczne, więc polecam.

 

Składniki na ciasto:

• 30g masła
• 20g smalcu
• 75ml białego wina
• 75ml wody
• 300g mąki
• szczypta soli

Tłuszcze roztopić,ale nie zagotować. Zdjąć z ognia. Do tłuszczu przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Chwilę mieszać drewnianą łyżką, a następnie zagnieść ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Zawinąć w folię i włożyć na 2 godz do lodówki.

Składniki na farsz:

• 100g chorizo
• 3 czubate łyżki pokrojonych oliwek
• 1 czerwona papryka

Z kiełbasy zdjąć osłonkę.Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę i wymieszać. 

Po 2 godz. ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować podsypując mąką. Wycinać kółka , na każde nakładać odrobinę farszu. Formować pierożki i smażyć na oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażone wyłożyć  na chwilę na papierowy ręcznik.

Przepis znalazłam w tej książce.

Smacznego!

Uszka to jedno z wielu dodatków do wigilijnego barszczu. Delikatne ciasto, z pachnącym lasem, grzybowym farszem. Przepis znalazłam tu  Z tej porcji zrobiłam ok 200szt malutkich uszek. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 50dkg mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• ok 1 szkl. wrzącej wody

Składniki na farsz:

• 10 dkg suszonych grzybów
• 3 małe cebule
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Suszone grzyby dokładnie umyć i namoczyć. Zostawić na noc.

Następnego dnia grzyby ugotować. Odcedzić i ostudzić. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na odrobinie oliwy. Ugotowane grzyby i przesmażoną cebulę zmielić w maszynce do mięsa. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać jajko i oliwę. Mieszać drewnianą łyżką dolewając powoli wodę. Na koniec zagnieść ciasto ręcznie. Uformować kulę,zawinąć w folie spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Po godzinie ciasto rozwałkowac na ok 3 mm grubości. Małym kieliszkiem (lub inną foremką) wycinać kóleczka, na środek kłaść porcję ciasta i sklejać uszka.

Uszka wrzucać do osolonej, wrzącej wody i gotować ok 2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z czerwonym barszczem. Uszka można również zamrozić.

 

Smacznego!