Te pierożki to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Tuż przed rozpoczęciem wigilii moja babcia smażyła właśnie takie pierożki. Drożdżowe ciasto z kapuściano – grzybowym farszem. Tym razem zamiast grzybów suszonych,które “znikły” w czasie świąt, dodałam brązowe pieczarki. Pierożki najlepiej smakują smażone, jednak można zrobić je w zdrowszej wersji i upiec. Polecam, nie tylko na święta. Idealne z czerwonym barszczem.
Składniki na ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 50g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 2-3 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju
- 250 ml ciepłego mleka
Z drożdży,cukru,odrobiny mleka i kilku łyżeczek mąki przygotować zaczyn (wymieszać) Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy na drożdżach pojawią się bąbelki dodać zaczyn do mąki wymieszanej z solą. Dolewać mleko i mieszać drewnianą łyżką. Następnie ciasto wyrabiać ręcznie, pod koniec dodać olej i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Uformować kulkę, włożyć do miski,przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.
Przygotować farsz.
Składniki na farsz:
- 50dkg kiszonej kapusty
- ok 30dkg brązowych pieczarek
- pieprz,pieprz ziołowy i cukier
- 1 cebula drobno posiekana
- olej do smażenia
Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku. Drobno pokroić. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać kapustę. Podlać niewielką ilością wody i smażyć pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Pieczarki oczyścić i umyć. Pokroić,wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody i gotować 5-10 minut. Odcedzić i dodać do kapusty. Doprawić do smaku pieprzami i cukrem. Ponownie przykryć i smażyć przez ok 40 min. Ostudzić.
Ciasto rozwałkować na blacie na grubość ok 0.5cm podsypując mąką. Szklanką wycinać kółka. Na każde kółko kłaść porcję kapusty i zlepiać pierogi. Smażyć na oleju lub piec w piekarniku w temp. ok 180oC na złoty kolor.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 