Babka ziemniaczana

Dzisiaj proponuje pyszną babkę ziemniaczaną prosto z kuchni kresowej. To jest smak mojego dzieciństwa. Owszem nie jest to danie, ani zdrowe , ani lekkostrawne, ale za to smak….hmmm 🙂 ( w końcu nie jada się jej co tydzień) Na drugi dzień (o ile zostanie) można pokroić w kawałki i obsmażyć na rumiano z każdej strony. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia tej chrupiącej babki, ponieważ mąż spałaszował ją podczas mojej nieobecności w domu 🙂 Przepisu na babkę w mojej rodzinie nigdy nie było. Moja mama, a wcześniej babcia zawsze robiła “na oko”. Ja przez wiele lat przyglądałam się jak “powstaje” ten rarytas i również robię babkę na oko ;). Jednak postanowiłam ten mój “na oko” przepis spisać i podzielić się z wami.

Polecam!

Składniki na prostokątną blachę (taką w której zwykle się piecze ciasta):

• 3kg obranych ziemniaków
• 250g pokrojonego w kosteczkę bekonu/boczku (jeśli chcecie żeby babka była bardziej mięsna można dodać również kiełbasę)
• ok 1/2 szkl oleju
• sól, pieprz czarny (jeśli lubicie można również dodać majeranek)
• 1 szkl mleka
• 8 łyżek polenty (zwykle dodaje kaszę manną, ale tym razem nie miałam więc ją zastąpiłam polentą)
• 8-10 łyżek mąki pszennej.
• 3 jajka

Ziemniaki zetrzeć na tarce ( jak na placki ziemniaczane). Tak wiem, że to dużo ziemniaków, ale moja babcia zawsze powtarza, że babka najlepiej smakuje jak są ręcznie starte ziemniaki. Robiłam również z ziemniaków maszynowo startych i popieram słowa babci. Jeśli jednak zdecydujecie się skorzystać z maszyny to oczywiście też wam wyjdzie. 

Bekon przesmażyć (lekko zrumienić) na oleju. Dolać mleko. Wszystko wlać do startych ziemniaków. Dodać kaszę/polente i mąkę. Ilość tak naprawdę zależy jak bardzo wodniste są ziemniaki. Zasada jest taka, że masa musi być gęściejsza niż na placki ziemniaczane. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem. Uwaga z solą. Nie jest łatwo posolić surową mase ziemniaczaną. Trzeba pamiętać, że sól pod wpływem ciepła piekarnika się roztopi i wtedy może się okazać, że babka jest za słona. Dlatego też, ja soląc,próbuję i zawsze wychodzę z założenia że lepiej nie dosolić, niż przesolić. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. 

Wszystko wlać na blaszkę i wstawić do piekarnika. Piec ok 1.5 godz w temp. ok 200^oC.

Upieczona babka nie ma bardzo zwięzłej konsystencji. Dopiero jak wystygnie to stężeje. 

Moja rodzina zjada babkę z zimnym mlekiem.

Smacznego!