Nie ma nic lepszego od domowej wędliny. Suszony schab już od paru lat jest przygotowywany w mojej rodzinie. Jak wiadomo ile kucharek tyle smaków. I w tym wypadku smak wedliny będzie się różnił, w zależności jakimi przyprawami natrzemy mięso. Wędlinka przepyszna. Polecam!
Składniki:
- ok 1.5 kg schabu (oczyszczonego z tłuszczu i błonek zewnętrznych)
- 1/4 szkl cukru
- 1/2 szkl soli
- 1 główka czosnku( obrać i drobno posiekać)
- ulubione przyprawy do natarcia mięsa
Dodatkowo:
- 1 podkolanówka
- sznurek do związania mięsa
Schab umyć i osuszyć. Natrzeć cukrem. przełożyć do miski,przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 16 godzin.
Po tym czasie schab ponownie umyć i osuszyć. Natrzeć solą. Włożyć do miski, przykryć i odstawić na 24 godziny.
Po upływie doby mięso dokładnie umyć i osuszyć. Natrzeć czosnkiem i ulubionymi przyprawami np. majerankiem,słodką i ostrą papryką itp. Włożyć do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia schab włożyć do podkolanówki,zawiązać końce. Można zasznurować jak szynkę. Powiesić w przewiewnym, ciepłym miejscu. Ja suszę pod okapem. Pozostawić na 4-5dni.
Po ok. 5 dniach wędlina jest gotowa. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 