Pierogi jak to pierogi smaczne, pożywne i czasochłonne. Klasyczne pierogi nie mają dla mnie tajemnic, mogłabym je robić z zamkniętymi oczami. Przejadły mi się odrobinę, więc zaczęłam poszukiwania różnych kombinacji pierogowych. Na blogu podawałam przepis na pierogi z ciastem serowym. Teraz proponuję pierożki z ciastem a’la ptysiowym. Ciasto jest bardzo delikatne. wymaga cierpliwości i delikatności w obróbce. Za to efekt jest pyszny, zaryzykujcie a się przekonacie. Przepis znalazłam w jakiejś starej gazecie,niestety nie pamiętam jaka to była ponieważ miałam wyrwaną stronę. Przepis oczywiście zmodyfikowałam na własne potrzeby.Według autorki przepisu na tą ilość ciasta do farszu została użyta jedna pierś z kurczaka. Ja zastąpiłam pierś dwoma udkami, lecz ciasta nadal było za dużo. Pozostałe ciasto nafaszerowałam szpinakiem z białym serem, czosnkiem i przyprawami.Polecam!
Składniki:
- 2 duże udka z kurczaka(podwójne)
- 2 marchewki
- pół cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 kostki rosołowe
- 2 listki laurowe
- 2 garście świeżo posiekanej kolendry
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- bułka tarta
- sól pieprz
Udka,marchew,cebulę,czosnek i kostki rosołowe włożyć do garnka i zalać 4-5 szkl. wody.Ugotować do miękkości. Mięso i warzywa wyjąć, ostudzić i przekręcić przez maszynkę.Doprawić do smaku.
Odmierzyć 3 szkl wywaru(rosołu) i go zagotować.Wsypać mąkę i mieszając nadal podgrzewać ciasto. Następnie ciasto ostudzić i dodać 2 żółtka.Wyrobić podsypując mąką.Ciasto rozwałkować nie za cienko,ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i się szybko rozrywa.Podsypywać dość obficie mąką. Szklanką wykrawać koła, na każde kółko kłaść porcję farszu i formować pierogi.
Pierogi panierować w białku jajka i bułce tartej. Smażyć na oleju.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 