A oto kolejna wariacja na temat Pani Walewskiej. Klasyczna wersja to kruche placki z dżemem i bezą z bakaliami przełożone kremem budyniowym. Moje ciasto jest odrobinę zmienione. Ponieważ jest sezon na śliwki zamiast dżemu użyłam śliwek węgierek(pycha!). Zamiast klasycznych bakalii użyłam lekko słone orzeszki ziemne i czekoladę :). I jest pyyysznie! Spróbujcie sami 🙂
Składniki na ciasto:
- 3 szkl. mąki pszennej
- 6 żółtek
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka margaryny
Składniki na bezę:
- 6 białek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ok 400g cukru pudru
Składniki na krem:
- 1/2 l mleka
- 1/2 szkl cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier waniliowy
- 3/4 kostki margaryny
Dodatkowo:
- śliwki węgierki
- orzeszki ziemne
- 1/2 tabliczki czekolady
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na pół i rozłożyć na takie same blachy ,wyłożone papierem do pieczenia. Śliwki umyć , usunąć pestki i przekroić na ćwiartki. Rozłożyć a cieście. Z białek ubić sztywną pianę na koniec powoli dodawać cukier i mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijać. Pianę podzielić na pół i każdą połowę rozłożyć na cieście ze śliwkami. Na wierzch posypać posiekane orzeszki ziemne i pokrojoną czekoladę. Ja orzeszki uprażyłam na suchej patelni z odrobiną soli a następnie ostudziłam. Ciasto piec ok 30-40 min w temp.ok 180oC.Ostudzić. Ja swoje placki piekę jednocześnie na różnych poziomach, przestawiając w miarę potrzeby.
Przygotować krem. Z pół litra mleka odlać ok 3/4 szkl. Resztę mleka zagotować z cukrami. Do 3/4 szkl mleka dodać obie mąki, dokładnie rozmieszać. Jak mleko z cukrami się zagotuje należy wlać mieszankę mleczno-mączną i mieszając doprowadzić do wrzenia. Uwaga aby budyń się nie przypalił. Ostudzić
W misce utrzeć miękkie masło i powoli dodawać wystudzony budyń. Miksować na gładką masę.
Kremem przełożyć ostudzone placki. Ciasto najlepiej smakuje po paru godzinach.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 