Bigos z cukinii

Cukinia to warzywo o wielorakim zastosowaniu. Można ją faszerować, smażyć, wekować itd. itp. Jednak dla mnie najlepszy jest bigos z cukinii. To taki smak dzieciństwa który często za mną “chodzi” :). Moja mama często robiła bigos w sezonie “wysypu” cukinii. Teraz też pichci takie pyszności:) Niestety dzieli nas zbyt duża odległość (ok 2000 km) abym mogła wpaść na bigosik. Tak więc, aby zaspokoić swoje zachcianki muszę sama brać się do roboty. Bigos jest najlepszy na zimno. I co ważne musi być dobrze doprawiony. A samo gotowanie jest dziecinnie proste :). Polecam!

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• olej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju. Cukinię obrać i pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem. I gotowe 🙂

Smacznego!