Na pomysł wpadłam zaglądając do lodówki. W planach obiadowych była ryba,tyle że do końca nie wiedziałam jak ją przyrządzić. Zawartość lodówki “podpowiedziała mi” żeby zamiast tradycyjnej ryby po grecku zrobić rybę pod warzywną pierzynką :). Tak swoją drogą to mądrą mam tą lodówkę 😉
Składniki :
- 1 kg filetów rybnych
- 2 cebule
- 2 marchewki
- kawałek selera
- 1 mała pietruszka
- 2 papryki konserwowe(czerwone)
- 1 mała cukinia
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- vegeta
- cytryna
- mąka pszenna
- olej
Filety rybne pokroić na małe kawałki i przyprawić(obsypać delikatnie vegetą i skropić cytryną).Odstawić na 2-3 godz. do lodówki.Po tym czasie rybę obtoczyć w mące i ułożyć na wysmarowanej olejem blaszce. Piec w temp. ok 180o C ok 20min. tak aby rybka lekko się zrumieniła.
Cebulę obrać i pokroić w plastry. Przesmażyć na oleju,następnie dodać starte na tarce buraczanej marchew, seler i pietruszkę. Podlać wodą i dusić na małym ogniu. Jak warzywa zmiękną dodać pokrojoną w słupki cukinię i papryki.Jeszcze chwilę smażyć-dusić w razie potrzeby podlewać wodą tak aby warzywa były w sosie. Dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Rybę i warzywa układać warstwami do salaterki. Można jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Do Ostatniego Okruszka 