Zupa ogórkowa

Jedna z popularnych polskich zup. W moim domu nie jest na pierwszym miejscu w rankingu zup. Jednak od czasu do czasu ją gotuję. Mój mąż dopiero rok temu przekonał się do smaku tej zupy. Co prawda nie “skacze” z radości na hasło “dzisiaj zupa ogórkowa” ale zje. A to już sukces. 🙂

Składniki:

• 1,5l rosołu lub wywaru mięsnego
• 1 duża marchewka
• 2-3 ziemniaki
• 2-3 ogórki kiszone
• ok 100g serka topionego np. serek topiony-kiełbaska
• 2 czubate łyżki kaszy manny
• pieprz i sól
• koperek (świeży lub mrożony)
  

Do gotującego rosołu dodać pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki. Ugotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na drobnej tarce buraczanej. Ilość dodanych ogórków zależy od tego jak kwaśne macie ogórki. Dlatego też lepiej dodać mniej, gotować przez chwilę i w razie potrzeby dodać więcej. Jeśli ogórki mają twardą skórę, nie ścierajcie jej. Kaszę wsypać do miski i dolać niewielką ilość rosołu. Dokładnie wymieszać i wlać do garnka. Gotować ok 5 min. W misce, w kilku łyżkach rosołu rozpuścić serek i również wlać do garnka. Dodać zielony koperek. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Krótko zagotować.

Smacznego!