Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Sezon rabarbarowy wciąż trwa, więc nie mogło zabraknąć na blogu tego przepisu. Uwielbiam ciasto drożdżowe. Jego zapach w trakcie pieczenia i smak hmmm…. Nawet wyrabianie takiego ciasta sprawia mi swego rodzaju przyjemność 😉 Tym razem z powodu choroby nie miałam sił, aby osobiście zajać się wyrabianiem ciasta,posłużyłam się mikserem :)Ale i tak wyszło smaczne.

Ciasto jest wilgotne dzięki dodatkowi masła. Nawet następnego dnia jest świeże, chociaż jak wiadomo ciasto drożdżowe jest najpyszniejsze zaraz po upieczeniu. 

Polecam!

Składniki:

• 50 dkg mąki pszennej
• 5 dkg świeżych drożdży
• 15 dkg masła (rozpuścić)
• 4 żółtka i 1 jajko
• 1 szkl ciepłego mleka
• 15 dkg cukru
• szczypta soli
• rabarbar (ja dodałam zbyt dużom-ok 1kg- przez co w paru miejscach ciasto było zbyt wilgotne od soku rabarbarowego. Następnym razem zmniejsze ilośc do ok 5 rabarbarowych patyczków).

Składniki na kruszonke:

• 50g zimnego masła
• 12 płaskich łyżek mąki pszennej
• 4 łyżki cukru

Jeśli lubicie kruszonkę na cieście,to proponuje podwoić porcje składników. Z tej ilości wychodzi według mnie jej za mało.

Drożdże wkruszyć do miski, dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dolać odrobinę ciepłego mleka. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 min.

 Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, cukier. Dolać ciepłe mleko i rozmieszane jaja. Ciasto wyrabiać przez 10 min. drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem. Następnie dodać rozpuszczone i wystudzone masło i dalej wyrabiać do momentu, aż masło i ciasto będą tworzyć lśniąca gładką, gęstą masę. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1h.

Rabarbar umyć i obrać z zewnetrznych włóken. Pokroić w ok 1 cm kawałki, zasypać kilkoma łyżkami cukru i odrobiną cynamonu.

Wyrośniete ciasto wylać na blaszke wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać w miarę możliwości. Rozłożyć równomiernie rabarbar. Jeśli rabarbar puści sok,to należy go odsączyć zanim zostanie położony na cieście. Ciasto z rabarbarem odstawić do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu w misce za pomocą palców wymieszać wszystkie składniki tworząc kruszonkę. Gotową kruszonką posypać wyrośnięte ciasto i wstawić do pikarnika. Piec w temp. 180^oC ok 50 min.

Źródło inspiracji znalazłam tu

Smacznego!