Potato bread-chleb z dodatkiem ziemniaków

Wczoraj upiekłam chleb z dodatkiem ziemniaków. Celowo nie dodawałam wpisu wczoraj, ponieważ chciałam zobaczyć jak będzie smakował taki chlebek następnego dnia po pieczeniu. I tutaj nastąpiło całkiem miłe zaskoczenie 🙂 Chlebuś dziś nadal jest mięciutki. Dzięki dodatkowi ziemniaków chleb jest wilgotny i ma bardziej “zbitą” strukturę . Jest po prostu pyszny! 🙂 Polecam!

Źródło inspiracji znalazłam tu

Składniki na 1 bochenek:

• 300g ziemniaków(obranych)
• 1 opk suszonych drożdży (7g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soli
• 300g mąki chlebowej-ja użyłam angielskiej mąki-strong white flour 
• ziarna słonecznika do posypania.

Ziemniaki ugotować w wodzie(nieosolonej),powinny być miękkie, jednak nie rozgotowane.

Odlać zachowując wodę w której gotowały się ziemniaki. Ziemniaki po ugotowaniu należy przez chwilę odparować na ogniu,dodać łyżkę oliwy i rozgnieść tłuczkiem na puree. Odstawić do przestudzenia. 

Do miseczki wlać 7 łyżek wody w której gotowały się ziemniaki. Lekko przestudzić, dodać łyżkę cukru i drożdże. Wymieszać i odstawić na ok 10.min. Zaczyn będzie gotowy, gdy zacznie się pienić. 

Do miski włożyć puree ziemniaczane dodać zaczyn. Wszystko mieszać drewnianą łyżką. Mąkę wymieszać z solą i partiami dodawać do ziemniaków,nadal mieszająć. Następnie wyrabiać ciasto ręcznie, aż uzyskamy gładką i elastyczną konsystencje. Ciasto na początku wydaje się twarde, jednak po pewnym czasie ugniatania w “magiczny” sposób robi się miękkie.

Z gotowego ciasta uformować kulę, przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. (powinno wystarczyć ok. 1.5h)

Po tym czasie uderzyć pięścią w wyrośniete ciasto w celu pozbycia się nadmiaru gazów. Z ciasta uformować bochenek. Ja zrobiłam trzy wałki i zaplotłam warkocz. Bochenek posmarować odrobiną mleka i posypać słonecznikiem. Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i ponownie odstawić na jakieś 30 min do wyrośnięcia. 

Chleb piec w temp ok 220^oC przez ok 35 min. Upieczony bochenek studzić na kratce.

Smacznego!